近日，2026年第十一届中国国际食品餐饮博览会在长沙国际会展中心落下帷幕。随着生活节奏加快与用餐场景日趋多元，兼顾便捷、营养与口感的方便主食，正成为食品企业持续探索的产品方向。从传统米面制品到方便米饭，食品加工技术的发展，也为主食产品创新提供了更多可能。

　　本届食餐会上，陈克明食品旗下鲜米饭产品获得博览会“金奖”，为观察方便米饭的工业化生产技术及食品企业的品类拓展提供了一个具体案例。

　　技术创新，探索方便米饭加工新工艺

　　据介绍，与经过粉碎、挤压等工艺形成的重组米制品不同，陈克明鲜米饭不经过重组过程，完整保留了稻米的本真鲜香与营养。其生产基地采用国际领先的UHT超高温瞬时灭菌技术，并按照千级洁净度车间标准进行生产环境管理。

　　在生产过程中，产品历经清洗浸泡、填充装盒、预封膜、连续蒸煮、二次封膜注氮、焖饭冷却、密封检测等八道工序，覆盖从原料至成品的全链条检测流程。通过标准化管理，企业在提升食用便利性的同时，能够兼顾米饭品质与口感。目前，陈克明鲜米饭系列产品涵盖白米饭、杂粮米饭等品类，可满足不同消费场景下的主食需求。

　　从挂面到米饭，拓展主食品类布局

　　作为长期深耕挂面领域的食品企业，陈克明食品在四十余年发展中，逐步形成了以挂面业务为核心，涵盖面粉、大米、非油炸方便面、方便米饭等领域的产品布局。2025年，陈克明食品南县方便米饭基地投产，成为企业拓展米饭类方便主食业务的具体实践。

　　对于食品企业而言，围绕不同主食品类开展技术研发和产品创新，既是丰富产品供给的途径，也为传统粮食加工向更加多元的食品制造领域延伸提供了实践空间。

　　从便捷食用到多元场景，方便主食探索更多可能

　　近年来，随着生活方式与消费需求的变化，方便主食的应用场景逐渐丰富。在此背景下，陈克明食品依托南县方便米饭基地的产能与技术积累，结合品牌与渠道优势，推动陈克明鲜米饭向家庭餐桌、餐饮供应链、户外出行等场景持续拓展，为湘粮产业高质量发展注入新动能。

　　从行业趋势看，鲜米饭市场正围绕品质化、健康化、场景化、绿色化升级：消费者对配料清洁、低GI、杂粮复配等健康属性的关注不断提升；智能制造、无菌包装与锁鲜技术的迭代，也推动产品口感与保鲜水平进一步提高。随着主食消费场景进一步丰富，如何在标准化生产的基础上兼顾品质、口感与便利性，仍将是方便主食产品持续创新的发展课题。（王刚）